冬瓜的口感滑嫩，可用蒸、焖、炒、煮等方式弄出不同风味的美味佳肴，这次推荐以平菇和淮山与冬瓜共冶一炉。平菇富含氨基酸，淮山富含淀粉质，与冬瓜共烹，清香诱人，营养不俗。

材料：冬瓜300克、淮山100克、平菇100克、姜片10克，虾米少许，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。

做法：冬瓜去皮去囊，洗净切块备用；淮山去皮洗净切片后以清水浸泡备用；平菇洗净备用；开锅煮开适量鸡汤，下姜片、虾米煮开，然后放入冬瓜、淮山和平菇，调味后中火煮至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）