冬日家常菜谱 腊肉油豆腐暖锅
温暖的砂锅带出腊肉的浓香,搭配了豆腐等清淡的食材,做法简单却滋味十足。做这道菜时需注意的是盐要尝着放,由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐,即使清洗过也会很咸,所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度,最后调入盐的时候可以品尝一下,然后再根据口味适量添加。
材料:腊肉(50g)、油豆腐(50g)、金针菇(50g)、香菇(5朵)、腐竹(10g)
调料:盐(2g)、高汤(500ml)
做法:
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;金针菇洗净,切去根部。
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。
3、用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3cm厚的薄片待用。
4、腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
5、放入金针菇煮3分钟,调入盐即可上桌。