辣椒富含辣椒素和维生素，有增加食欲促进肠道蠕动和促进脂肪新陈代谢的作用。虎皮尖椒为一道有名的川菜，菜式外脆内软，辣香诱人，这次推荐的菜式在虎皮尖椒的基础上加上腊肉一起炒制，上等的腊肉色泽金黄、甘香诱人，两者配搭共烹，滋味香浓，惹人垂涎。

材料：腊肉200克、青红尖椒250克、唐芹段50克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：腊肉洗净沥干水分，切片备用；青红尖椒去籽洗净，切去头尾部位，开锅煎至表皮有焦点出现就取出备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下腊肉大火爆炒，攒少许米酒，放入虎皮尖椒和唐芹段以及少许生抽继续翻炒，调味后炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）