原料：排骨600克、腊肉80克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、

调料：油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、老抽、鸡精、八角、桂皮、海鲜酱。

做法：

1、腊肉切薄片。

2、土豆去皮洗净，切块，胡萝卜，洋葱洗净切块。

3、排骨洗净，用开水焯一下，捞出。

4、锅里油热，放下葱白，姜片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味。

5、放下排骨，煸炒干水份。放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。

6、放入老抽。

7、小火继续煸5分钟。

8、取砂锅，放入排骨，加适量清水。

9、放入腊肉。

10、加料酒，大火煮开。

11、小火炖40分钟。

12、放入土豆与胡萝卜。

13、加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟。

14、放适量盐。

15、放入洋葱，中火2分钟。

16、加鸡精，葱花，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、做此菜，可以先用糖炒上色。

2、可以多放些水，最后收干。

3、可以不用放鸡精。

（责编：杨绮琴 ）