鸡蛋是我们最好的营养来源之一，它含有大量的蛋白质、维生素和矿物质元素，其中蛋白质的品质仅次于母乳，此外，鸡蛋还含有能够健脑益智的DHA和卵磷脂。

鸡蛋可分为土鸡蛋和洋鸡蛋，而由于生态养殖的原因，更多人愿意购买土鸡蛋，其表现为个头较小、色浅壳薄。这次推荐以紫苏叶、腊肉配搭鸡蛋煎制，滋味诱人，值得一试。

材料：鸡蛋4只、腊肉100克、紫苏叶10克、虾米50克，盐、糖、鸡粉、花生油各适量。

做法：腊肉洗净沥干水分，切小粒备用；紫苏叶洗净，切碎备用；虾米浸泡备用；鸡蛋打开，以盐、鸡粉、腊肉、紫苏叶和虾米拌匀备用；开锅下油，倒入蛋浆慢火将其两边煎熟，取出切角上碟即成。

（责编：杨绮琴 ）