秋日气温下宜进饮羹汤,因为它黏稠适中、香滑可口。民间又云秋风起、食腊味,因腊味甘香隽永、营养丰富。中医又谓秋食果、冬食根。
果类能滋阴润燥生津,而根类植物热量大、淀粉多、营养成分好。尤以芋头粉糯香滑,有益胃、宽肠、通便之功,久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。
入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样,加入甘香惹味的腊肉粒,更让您胃口大开。这汤益气、暖胃、健脾,且男女老少皆宜。 材料:芋头600克、腊肉100克、葱花一汤匙、生姜3片。 烹制:芋头去皮、洗净、切小方粒状;腊肉洗净,切小方粒状,或小片状。
在镬或锅内加入生姜和清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后,下芋头粒,滚沸后改中小火滚至芋头熟软糯时,下腊肉粒滚片刻,下盐、撒入葱花便可。为3~4人量。