原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。

（1）乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。

（2）水淀粉1/2大匙。

操作：

1、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。

2、将牛腩放入锅内，先倒入调味料（1）烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

3、待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

贴士：

1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。

2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。

3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

（责编：杨绮琴 ）