冬季煲仔美食 思念牛腩的做法

原料：牛腩、咸汤圆。

配料：草果、桂皮、陈皮、八角、香叶、姜片。

调料：盐、鸡粉、浓汤、黄汤油。

成菜特点：色泽奶黄、咸鲜味浓。

制作过程：

1、牛腩洗干净，入锅焯水，去掉血水，待用；

2、把牛腩放入高压锅内，添加香料、姜片加热至上气后，改用中火再煮30分钟，待牛腩可用筷条轻易插入即可，将牛腩改刀成四方形的块，待用；

3、干净锅放入事先熬好的浓汤投入熟牛腩和咸汤圆，煮熟透调味，加入黄汤油烧开，出锅装盘即可。

美味营养

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

（责编：杨绮琴 ）