参须往往比人参的价格便宜得多,以至许多人忽视了它的作用,其实它是价廉物美之品。参须含有人参酸,维生素A、B1、B2、C和多糖类等,中医认为它有滋阴生津、安神益智,增强免疫力的功效。
牛腩富含蛋白质、维生素B群、铁质,多种人体所需的氨基酸,能补脾胃、益气血、强筋骨,对贫血者很有疗效。两者合为炖汤,有补血益气、滋补强身的作用,为冬日的养生靓汤,尤宜中老年人和女性之用。
材料:参须45克、杞子30克(中药店有售)、红枣10个、陈皮1/3个、牛腩500克、生姜4片。
烹制:中药材、陈皮稍浸泡;红枣去核;牛腩切块、洗净,汆水。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为3~45人量。