牛腩是一种惹味的食材，它富含蛋白质和氨基酸、维生素等营养物质，有补中益气、强健筋骨的食效。牛腩的吃法多样，炒、煮、红烧、焖制皆可，这次则推荐以豆卜和草菇配搭牛腩一起焖制。豆卜价廉物美，能够在炮制过程中吸收牛腩和汁酱的味道，形成复合的滋味口感，颇为不俗。

材料：牛腩300克、豆卜200克、草菇50克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、蚝油、柱侯酱、胡椒粉、花生油各适量。

做法：豆卜洗净，一开二备用；草菇洗净备用；牛腩洗净斩件，出水后以拍蒜和姜片爆香，下蚝油、柱侯酱和适量水，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖煮1小时，然后加入豆卜和草菇继续焖煮至牛腩腍，最后放入葱段，滚开即成。

（责编：杨绮琴 ）