客家菜 湘味萝卜干炒腊肉
客家人由中原举族向南迁徙,一路艰辛跋涉,物资匮乏、正是因此,流传下来很多保存食材的办法,例如将萝卜、猪肉等用盐腌制起来,制成萝卜干还有腊肉。萝卜干炒腊肉,简简单单却滋味十足,让人食不停口。
材料:萝卜干、腊肉、豆豉、青蒜、辣椒
调料:鸡精、盐
做法:
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片,备用。
3、锅中放底油,七成热,放入豆豉和辣椒,爆香锅后,立刻放入腊肉片,略炒。
4、待腊肉微微出油,倒入萝卜干段,翻炒2分钟。
5、放鸡精、盐调味后,加入青蒜出锅即可。