客家菜 湘味萝卜干炒腊肉

客家人由中原举族向南迁徙，一路艰辛跋涉，物资匮乏、正是因此，流传下来很多保存食材的办法，例如将萝卜、猪肉等用盐腌制起来，制成萝卜干还有腊肉。萝卜干炒腊肉，简简单单却滋味十足，让人食不停口。

材料：萝卜干、腊肉、豆豉、青蒜、辣椒

调料：鸡精、盐

做法：

1、将萝卜干用温水泡发，切成小段。

2、腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，备用。

3、锅中放底油，七成热，放入豆豉和辣椒，爆香锅后，立刻放入腊肉片，略炒。

4、待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，翻炒2分钟。

5、放鸡精、盐调味后，加入青蒜出锅即可。

（责编：杨绮琴 ）