菜 名：咸菜炒鳗鱼

主 料：海鳗约750g。

配 料：咸菜150g、红辣椒1粒、芹菜50g、味精少许、清油50g。

做 法：

（一）海鳗切为1公分厚片，咸菜切为斜薄片，红辣椒切为斜片，芹菜切为5公分段；

（二）开锅放清油，将鳗鱼、咸菜、红辣椒一并放入加味精拌匀加咸菜汁开大火烧开加盖，将鱼焖熟开盖撒入芹菜段装盘即可供食。

（责编：杨绮琴 ）