美味家常小菜 淮山虫草花炒木耳兰豆
其中大多数的烹法为焖、蒸和汤品,这次推荐以炒制的形式烹一款家常小菜。淮山含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质,有健脾益胃助消化的食效,其药食两用的特点受到诸多营养学家的青睐。以淮山配搭虫草花,再加上木耳和兰豆平衡菜式的营养和口感,值得一试。
材料:淮山200克、兰豆150克、木耳(水发后)80克、虫草花10克、百合50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、花生油各适量。
做法:虫草花洗净,用温水浸泡10分钟备用;淮山去皮洗净,切片飞水备用;兰豆去筋洗净备用;百合洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜,下兰豆和百合大火翻炒片刻,然后加入淮山、木耳和虫草花继续翻炒,最后调味即成。