巧制腌腊肉
腌腊肉材料：新鲜鸡，鸭，鱼，肉
腌腊肉配料：盐，生姜片，花椒，八角，老抽，酒。
腌腊肉做法：
1、干净五油的锅，小火温热，倒入盐，慢速翻炒，使盐均匀受热；
2、然后放入姜片，再继续翻炒3分钟；
3、放入八角和花椒，继续小火慢速翻炒至盐微黄，闻到花椒的香味即可；
4、关火，待盐冷却；
5、鸡鸭鱼肉洗净，盆中倒入少量的老抽和酒混合，将肉放到混合液中打个滚儿，让它们全部沾上好看的颜色；
6、再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落，盐要稍微多一点；
7、将鸡鸭鱼肉逐层码好，压紧，放到容器中腌制8-10天；
8、取出腊肉，挂在阳台上，让太阳慢慢晒干它，让风慢慢吹干它。
腊肉是有致癌作用的.咸菜在没有腌好时含有大量的亚硝酸盐是导致消化道癌症的罪魁祸首,而腊肉在腌制过程中也会有大量亚硝酸盐的存在这种东西是导致癌症的一种主要物质.而且吃的盐太多了易得高血压,动脉硬化等病。所以尽量不吃或者少吃这样含有亚硝酸盐的腌制食品。
你好，哮喘病人不能吃腊肉。哮喘饮食注意肥肉，海鲜，虾，蟹等油腻腥气之品，有助湿，生痰，动火作用，容易引起哮喘或使病情加重，因此应予禁忌，腌腊制品及燥火食物如如腊肉，火锅亦应该禁忌。一句话以清淡饮食为主。
如果在自家做的腊肉、腊肠，吃一点也不会产生严重的影响，年轻妈妈要做的就是控制好量。腌腊制品含有亚硝酸盐，而且比较油腻、不容易消化，孩子不宜摄入多，但并不是收完全禁止，吃一小点作为饮食口味的调节，是完全可以的。
