清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。

做法：

1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

功效：暖胃益气，润肺泽肤。

（责编：杨绮琴 ）