墨鱼片的吃法多种多样,炒、煮则为其中最为常见的手法,这次聊到的莴笋兰豆炒墨鱼片亦为其一。莴笋和兰豆都具有爽脆的口感,而且富含食用纤维和矿物质元素,有强筋壮体、促进新陈代谢的食效,三者配搭炒制,口感不俗,清香诱人。
材料:墨鱼200克、莴笋200克、兰豆100克、葱段15克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各适量。
做法:墨鱼处理好洗净,切片后飞水备用;莴笋去皮洗净,切片稍作飞水备用;兰豆去筋洗净,飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下墨鱼片大火翻炒,溅少许米酒,加入莴笋和兰豆以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀勾薄芡即成。焖至材料熟透即成。