每100克墨鱼含蛋白质13克和大量的维生素以及钙、磷等人体必需的营养物质。而在烹制手法上，炒、烧、烩、拌、煮等为主要的方式，这次推荐以豆角和肉碎配搭墨鱼片炒制，营养相宜、口感诱人。

材料：墨鱼200克、猪肉100克、豆角200克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克、姜片10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：墨鱼处理好洗净，切片备用；猪肉洗净剁碎，以盐、生抽、花生油拌匀后炒香备用；豆角去筋洗净，切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和姜片，下墨鱼片翻炒，攒少许米酒，放入豆角和肉碎以及少许生抽继续翻炒，最后调味即成。

（责编：杨绮琴 ）