豆腐炖鱼头的制作材料：

主料：豆腐300克，鲫鱼500克，猪肉150克，韭菜50克

调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

教您如何制作豆腐炖鱼头更美味

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2、 豆腐和香菇均切成片；

3、 青蒜洗净后切成段；

4、 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

5、 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

6、 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

7、 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

（责编：杨绮琴 ）