家常砂锅菜谱砂锅鱼头豆腐煲的做法
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食，因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
做法：
1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半；
2、用少许的生粉在鱼头上抹匀；
3、把豆腐切成正方形的厚块；
4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅。注意：鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面；
5、鱼头炸好了，再炸豆腐，同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油；
6、将炸好的豆腐整齐地摆在沙锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面。倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，再倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火。
7、开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟。再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，加入少许白砂糖，出锅前再撒入一点鸡粉即可。
您好， 清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。 做法：
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效： 暖胃益气，润肺泽肤。
大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
你好，口干口臭的话，可以吃咸鱼头豆腐汤，咸鱼头味甘兼具清热作用，而豆腐性凉，有清热解毒之效，对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘等都甚有功效。材料：咸鱼头一个，豆腐数块，生姜一片。做法：洗净所有材料，咸鱼头斩件稍煎后与生姜同放入煲内，加入适量清水用猛火滚约半小时，放入豆腐再滚二十分钟便可。
