家常菜菜谱大蒜豉椒煮大鱼头
大蒜除了是调味料之外，还是天然的杀菌剂。自汉朝张骞出使西域，把大蒜带回中原后的两千多年来，它一直被人们广泛种植和使用，其保健功能可谓妇孺皆知。即使到了现在，它仍然是我们日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类时有去腥增味的作用。这次的菜式以大蒜和豉椒结合，可视作是一惹味的家常菜。
材料：大鱼头400克，瘦肉50克，大蒜50克，豆豉10克，辣椒20克（去籽切碎），蒜头15克（去衣拍碎），陈皮5克，蚝油少许，盐、糖、生抽、花生油、生粉和清水各适量。
做法：大蒜洗净切段备用；鱼头洗净斩件，以适量盐、生粉拌匀备用；陈皮温水浸泡后切丝备用；瘦肉洗净切丝，以盐、糖、生抽、生粉和花生油拌匀备用。开锅下油，放入鱼头慢火煎至金黄色后取出备用。再开锅下油，爆香大蒜、蒜头、豆豉和辣椒，放肉丝炒香，加适量清水，下陈皮和蚝油，煮开后放回鱼头，调味后收汁便成。
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1.芡实鱼头汤 原料：大鱼头1个，鸡翅90克，芡实55克，芹菜l棵，豆腐1块，盐适量。 制法：将大鱼头放入锅，煎至两而微黄起锅，瓦煲加水适量煮滚，再放入鱼头、鸡翅、豆腐、芡实再煮沸，移小火煲2小时，放入芹菜段及食盐即成。 功效：适用于肾虚而致早泄、神经衰弱、腰痛等。 2.金锁固精鸭汤 原料：蒺藜子10克、莲须100克、克龙骨10、牡蛎10克、芡实50克、莲子100克、鸭一只 制法：先将蒺藜子、莲须、龙骨、牡蛎放入棉布袋中，装妥扎紧。然后将1/2只鸭肉放入沸水中氽烫、捞起再冲净，100克莲子、50克芡实也冲净沥干。将上述食材准备好后一道盛入煮锅，加7碗水以大火煮开，再转小火续炖40分钟。 功效：适用于治疗早泄、崩泄、带下等性功能失调症状
素的常吃的有番茄汤，海带冬瓜汤，豆腐汤荤的常吃的有冬瓜排骨汤，香菇鸡肉汤，扇子骨头汤
