用料:猪肝适量,鱼腥草适量,青椒适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量。
做法:
1、刚刚挖出来的鱼腥草,也叫则耳根,这个季节,叶子有些老了,主要吃根部。
2、把鱼腥草清洗干净。
3、将猪肝改刀,加一大勺盐,加水清洗至无血水。
4、如果时间充足,可以泡十分钟。
5、将肝片儿淋水纳碗,加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
6、青椒切丝,鱼腥草掐寸段。
7、炒锅烧热润锅,倒油,温油净肝片儿下锅。
8、划散后出锅。
9、锅底留下一点儿油,炒香葱花儿。
10、下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
11、翻均匀后加上鱼腥草。
12、加一点儿糖一点盐一勺生抽调味,翻均匀出锅。