材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块

步骤：

1、鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

2、将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

3、汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

4、时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

5、再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

榆黄蘑的营养价值

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

（责编：杨绮琴 ）