干锅鱼头

食材主料：鱼头500g，辅料：油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

步骤：

1、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。

2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

3、平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。

4、取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。

5、将煎好的鱼头倒入煲内。

6、铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

7、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。

沙锅鱼头

食材主料：鱼头600g，大葱80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，

辅料：油适量，盐适量，酒适量。

步骤：

1、把买回来的鱼洗干净切好备用。

2、把所需要的配料切好备用。

3、热油，先把鱼头煎一下，然后盛起备用。

4、接着倒油入沙锅，然后把葱、蒜、姜、青椒倒入爆香。

5、准备好汤汁，用少许盐、酱油、一点点柠檬汁，半碗水做汤汁。

（责编：杨绮琴 ）