在炎热的春夏交替时更宜进饮素汤和滚汤。今日靓汤宜鲜百合滚芦笋。鲜百合肉质肥厚、细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香兼营养丰富，而芦笋鲜爽可口，细腻清甜，色绿如茵。此汤，清润鲜美可口，有清心安神、润肺止咳的功效，还适宜心火肺热所致的失眠不寐、心烦易惊、咳嗽咽干之用。

材料：鲜百合100克、黑木耳20克、芦笋400克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。鲜百合掰成片，用淡盐水稍洗；黑木耳去蒂、撕朵，稍浸泡；芦笋切段。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下百合和黑木耳改中火滚至七成熟，下芦笋至刚熟下盐便可。为3~4人用。

（责编：杨绮琴 ）