原料:芦笋100克
调料:白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量
糖醋芦笋的做法:
1、 芦笋洗净,在沸水中焯熟;
2、 捞出来过冷水;
3、 沥干水分后斜切刀片;
4、 碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀;
5、 将调汁倒在芦笋片上;
6、 拌匀后装盘食用。
小贴士:
1、芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂;
2、 芦笋不宜生吃,所以焯熟后再凉拌;
3、 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮;
4、 拌好的芦笋最好一次吃完,剩下的时间长了就变味了,其他凉拌菜也是如此。
营养价值
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有蔬菜之王的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。