原材料：鲜芦笋100克、瘦肉85克、胡萝卜10克、生姜5克。

调味料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油2克。

第一步：鲜芦笋去老皮切段，瘦肉切条，胡萝卜去皮切条，生姜去皮切丝。

第二步：锅内加水烧开，下入鲜芦笋、胡萝卜，煮去其中青味，至七成熟时倒出待用。

第三步：另烧锅下油，待油热时，放入姜丝、肉条，用中火炒至肉白，放入芦笋、胡萝卜，调入盐、味精、白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可出锅入碟。

要点：整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

营养与功效：此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸，营养丰富，对孕妇营养不良性低蛋白质妊娠中毒有很好的疗效。

（责编：杨绮琴 ）