主料：土豆2个、胡萝卜1个、芦笋1小捆儿、土司面包1片儿。

调料：橄榄油1勺、醋2勺、盐少许、黑胡椒。

做法：

1、胡萝卜和土豆都切成1cm左右的正方形小丁儿。

2、锅内少许油，油热后放入切好的胡萝卜丁儿和土豆丁炒制。

3、炒熟的土豆丁儿和胡萝卜丁儿放入少许盐，备用。

4、另起锅，炒土司丁儿2分钟，备用。

5、锅内放适量水，水开后放入2滴油和少许盐，放入洗净的芦笋焯2分钟左右。

6、焯好的芦笋沥干水分，盛出摆在盘上。

7、把炒好的胡萝卜丁和土豆丁还有面包丁放上面，并撒少许黑胡椒，淋少许橄榄油和醋混合好的汁，即可。

膳食食疗：

1、芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

2、经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

（责编：杨绮琴 ）