白芦笋炒虾仁做法
用料：白芦笋、带壳鲜虾、红椒、香葱、姜、蒜。
做法：
1、将鲜虾剥皮去壳取虾仁留用。然后将虾仁挑去虾线，再放入适量的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉进行腌制。腌制虾仁前，先用毛巾将虾球的水分尽量吸干，而后将少许盐和鸡粉撒在虾球上，和均，盐和鸡粉接触到吸干水分的虾球后，会立即"杀"出一些水来，此时，再将少许生粉撒在虾球上，和均，最后再将少许胡椒粉与香油调和与虾球伴均，约15分钟后，放入少许植物油，植物油最好能没过虾球。
2、白芦笋洗净，削去外皮以及顶端较老的部分，切成菱形段。红椒洗净去籽切菱形块，蒜切成蒜茸，姜切成小的菱形片，香葱切成小葱度。
3、炒锅烧水，水开后倒入白芦笋，略微焯两分钟，捞出，备用。
4、炒锅烧热、倒入植物油，油温7成热时放入腌制好的虾球，将其划一下油，断生即可捞出。
5、借着划虾仁时的底油以及油温，葱肚、姜片、蒜茸、红椒角倒入爆香。
6、接着将虾人倒入锅中，烹少许料酒翻炒两下，再放入白芦笋，继续大火翻炒几下。
7、最后，将勾薄芡出锅装盘即可。芡汁我们用适量的盐、家乐鸡粉、生粉与水调和即可。
菜系及功效：
鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺：熟炒 山药炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克,山药300克
调料： 大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,盐3克,料酒5克,味精2克 山药炒虾仁的特色：鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口 山药炒虾仁的做法：
1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
食物相克 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
今天和大家分享的是一道养身菜，冰凉白芦笋的功效.具有抗癌作用，能分解癌细胞生长，降低血压。2做法。将芦笋洗净，用刨刀刨成长条，用冰水卷成卷，放入盘中备用。3来调一个油醋汁，柠檬汁克，米醋克，白糖，橄榄油。把所有的汁液放在一起，充分搅拌均匀，倒在白芦笋上，特点，清凉可口，是一道清凉的夏季凉菜。
从芦笋嫩茎的颜色上可有紫芦笋、绿芦笋、白芦笋之分，营养含量也有所不同。矿物元素钾、钠、镁、铁、锰、锌，紫芦笋、绿芦笋大大高于白芦笋，钙、铜的含量紫芦笋、白芦笋差异不大。而绿芦笋的钙含量大大高于紫芦笋、白芦笋。维生素A、维生素C、叶酸，紫芦笋、绿芦笋的含量大大高于白芦笋，维生素E则是绿芦笋、白芦笋大大高于紫芦笋，而B族维生素的含量三种颜色的芦笋差异不大。
