芦笋是世界十大名菜之一，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

1、作为食材可食用

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。

具体表现：

芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，分枝多，开花早，幼茎单重小，但产量高。

雌株植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，产量略低。

一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

2、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒。

阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒；

甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；

加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

3、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

（责编：杨绮琴 ）