勤劳节俭从来都是中华民族的美德，在民间常把丰年的瓜果蔬菜通过各种方式贮存起来，在旱涝失收时食用。冬瓜干便是其中的一种了，它不仅可作为蔬瓜食用，同时还有很好的药用价值。

冬瓜甜淋软滑，且有清热消暑、消肿利水的功效，但毕竟从属性上说是寒凉的，变成冬瓜干后，清热利水作用不减，且寒凉性有所减少，所以宜在秋冬干燥时食用。配以黄豆煲猪排骨，清润可口，且能润燥清热、滋阴补益。

材料：冬瓜干80~90克、黄豆120克、猪排骨500克、生姜4片。

烹制：冬瓜干、黄豆稍浸泡；猪排骨洗净，切段。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

（责编：杨绮琴 ）