勤劳节俭从来都是中华民族的美德,在民间常把丰年的瓜果蔬菜通过各种方式贮存起来,在旱涝失收时食用。冬瓜干便是其中的一种了,它不仅可作为蔬瓜食用,同时还有很好的药用价值。
冬瓜甜淋软滑,且有清热消暑、消肿利水的功效,但毕竟从属性上说是寒凉的,变成冬瓜干后,清热利水作用不减,且寒凉性有所减少,所以宜在秋冬干燥时食用。配以黄豆煲猪排骨,清润可口,且能润燥清热、滋阴补益。
材料:冬瓜干80~90克、黄豆120克、猪排骨500克、生姜4片。
烹制:冬瓜干、黄豆稍浸泡;猪排骨洗净,切段。一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。