你好：铁锅好。用铁锅做出的饭菜其铁元素含量要比用不锈钢或其他金属制成的炊具做出的饭菜高出5倍以上。在自然条件基本相同的情况下，吃“铁锅饭”的儿童血液中血红蛋白的含量明显比其他儿童要高，而且个子也长得相对较快。

你好：防治冠心病的菜肴有马齿苋绿豆汤和凉拌马齿苋，马齿苋绿豆汤的做法为取新鲜马齿苋120克（或干品60克），绿豆50克，二者煎汤服用，凉拌马齿苋的做法为取鲜马齿苋500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量，将马齿苋洗净切成段，仙人掌去刺皮切成丝，二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀，佐餐食用。祝你健康！

（1）蒜瓣烧鲫鱼：鲫鱼一尾（约300克），蒜瓣15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，酱油5克，醋5克，黄酒10克，植物油250克，芝麻油、生姜片、大葱段、鲜汤各适量。将鲫鱼除内脏洗净后，入热油中炸至金黄色，捞出沥油。锅留底油，下葱段、生姜片煸出香味后加酱油、醋、鲜汤，拣出生姜片、大葱段。再加入黄酒、精盐、大蒜、白糖，下入鲫鱼，烧沸后，改用文火炖10分钟，放入芝麻油、味精、起锅装盘即成。适用于冠心病、高脂血症病人食用。　　（2）洋葱烩蚌肉：洋葱350克，鲜河蚌肉450克，植物油、姜、葱、料酒、味精、精盐、五香粉各适量。将鲜蚌肉去杂质，洗净，切成片，放入沸水锅中焯透捞出沥水。将洋葱洗净，切成丝，放入沸水锅中焯一下。将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧至七成热时，放入葱、姜煸香，倒入蚌肉，加料酒、精盐炒入味，再投入洋葱丝翻炒，加味精、五香粉炒匀即成。适用于高脂血症、高血压病、冠心病病人。　　（3）酱爆茄子：鲜嫩茄子550克，植物油、生姜末、酱油、味精、白糖、香菜、鸡汤、精盐、芝麻油各适量。将茄子切成小块；将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，放入备好的茄子块，炸至金黄色时，捞出盛盘。在锅内留少许油，放入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用文火烧入味，再将汁收浓取出晾凉后浇在茄子上，然后在茄子上面撒少许香菜段，淋上芝麻油即成。适用于高脂血症、冠心病、高血压患者。　　（4）茄子炖蛇肉：茄子250克，乌梢蛇一条，黄酒50克，精盐、味精、湿淀粉各适量。先将乌梢蛇宰杀，去皮和头，用清水洗净，放入沙锅内，加清水适量，用文火炖20分钟后将蛇肉捞出，从头至尾轻轻拨下蛇肉，撕成丝，再放回沙锅内，继续用文火炖60分钟，离火待用。将茄子洗净，切成丝，与蛇肉丝一起放入锅中，兑入煮蛇的原汤，放入黄酒，再用小火炖30分钟，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。适用于动脉粥样硬化、冠心病心绞痛、高血压患者。