凉拌芦笋
材料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法:
1、将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟。
2、姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用。
芦笋炒虾仁
材料:芦笋、虾仁、彩椒、蒜、食盐、鸡精、植物油适量。
做法:
1、首先将虾仁用清水洗净,控干水分;加入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟左右。
2、芦笋用清水洗净,切成小段;辣椒切丝,蒜切片备用;锅中加入清水烧沸,加入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒。
3、热锅冷油,爆香蒜片、彩椒,倒入虾仁,大火翻炒,入芦笋炒匀,加鸡精、盐,调味即可。
黄金翡翠卷
材料:芦笋、鸡蛋、色拉。
做法:
1、水煮开,放入芦笋汆水,放一些盐和油,而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮。由于芦笋比较硬质,所以建议芦笋汆水至少要5分钟,汆到软为之。
2、趁汆芦笋的同时,取4个鸡蛋,打匀,同时加入些油和盐,使得鸡蛋更加香滑。
3、打完鸡蛋,接下来就是比较考验技术的部分了,将少许蛋液先倒进平地锅中,反复的摇动平地锅,防止蛋液粘底,待底部差不多成型后,再将剩余蛋液倒入,翻面再煎一下,大约煎至鸡蛋两面金黄即可。
4、接下来即可将汆好水的芦笋包在蛋皮中,按个人口味加入些色拉酱,卷起,切成段,一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌。