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莲藕排骨汤怎么做

2017/10/26 15:30:48

莲藕排骨汤怎么做

莲藕排骨汤的制作方法:

1、排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水

2、捞出排骨,用开水冲一下

3、在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水

4、将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火

5、在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑

6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可。

莲藕排骨汤的烹饪小技巧:

1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。

2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:

A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。

B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。

(责编:杨绮琴 )

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