苦瓜排骨汤的做法一：

食材明细：苦瓜一根，猪大排一斤，生姜一大块，料酒，食盐等调料各适量；

1、骨头洗干净后放在烧开的水中焯烫一会儿，将浮在表面的油沫和血水去除，苦瓜去瓤洗干净后切成大块备用；

2、排骨放到砂锅里，加适量的清水，生姜切成薄片加进去，用大火将其煮开，然后在锅里加几滴料酒，用小火熬煮一个小时左右；

3、切好的苦瓜放在锅里，先用大火煮开，然后改成小火，盖上锅盖，慢慢的熬煮，直至排骨肉煮软，苦瓜煮熟，约15分钟就可以了，最后在锅里加少许食盐，搅拌均匀即可。

苦瓜排骨汤的做法二：

食材明细：排骨一斤，苦瓜一根，胡萝卜半个，黄豆适量，生姜一块，食盐和油等各适量；

1、排骨剁成小块洗干净后放在锅里，加入适量的清水煮开，将油沫和血水去除后捞出备用；

2、苦瓜去瓤洗净，切成小块，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块，生姜直接拍碎备用，黄豆提前放在温水里浸泡几个小时，使其充分发涨，也可缩短煮的时间；

3、锅中加适量的清水，大火烧开之后再把排骨，黄豆，胡萝卜和切好的生姜片都加进锅里，再次煮开之后用小火熬煮，约半个小时之后再把苦瓜放进去一起煮，约煮十五分钟就可以了。

（责编：杨绮琴 ）