苦瓜青滚咸蛋汤
材料:咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法:咸鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再徐徐推入蛋液至均匀便可。
功效:苦瓜味苦,有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。
老黄瓜扁豆赤小豆排骨汤
材料:老黄瓜一个,扁豆、赤小豆各一两,排骨一条,陈皮一小块,生姜两片。
做法:老黄瓜洗净连皮切成大件,保留瓜瓤瓜仁;扁豆和赤小豆洗净后用清水浸泡半小时,陈皮用清水泡软,刮去白瓤;排骨洗净切块,汆水捞起;适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:老黄瓜清热解渴利尿。赤小豆利小便去水肿,除烦热,止渴,解酒湿等。扁豆可健脾和中,除湿热。排骨补气益血,增加钙质。