事先准备：牛肉切块；土豆、胡萝卜、洋葱切块

1、牛肉加入冷水中煮开；

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净；

3、肉重新入锅，加入适量水，少许盐；

4、高压锅上压后煮约15分钟；

5、另取一锅热油，炒香洋葱；

6、加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿；

7、加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软；

8、加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠；

9、加入适量盐；

10入适量椰浆，略煮即可。

烹饪技巧

1、牛肉先在高压锅内煮软，可缩短烹饪时间；如果不用高压锅，就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜。

2、在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高压锅，建议不要先添加盐，否则牛肉不易煮软。

3、印度咖喱味重较辣，建议不要一次添加过多，先尝尝再添加；怕辣的换成温和的日式咖喱也不错。

4、椰浆在起锅前再添加，可保持浓郁风味；如果久煮，会使味道变淡。

（责编：杨绮琴 ）