牛肉，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。那么，牛肉怎么做好吃？当然是香辣牛腩芋头煲啦！这道香辣牛腩芋头煲超下饭的，汤汁还可以做面汤汁，真是极好的。

材料：牛腩500克 芋头800克 老姜1块 泡姜1块 干辣椒1小把 花椒1小把 香叶2片 沙仁1颗 白扣2颗 桂皮1块 陈皮1块 小茴香1小把 红糖2小勺 郫县豆瓣酱2大勺 青尖椒几根

做法：

香辣牛腩芋头煲

1、牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水；

2、准备的香料；

3、锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香；

4、再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色；

5、加入红糖，再炒几分钟，上色，出油；

6、加入豆瓣酱；

7、继续炒几分钟；

8、放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热；

9、1个半小时后，加切好的芋头再半小时；

10、出锅，撒上切碎的青尖椒。

（责编：杨绮琴 ）