随着社会的发展，人们对于炒菜的食用油也是有了很多人的关注，尤其是经常有新闻报道出现了地沟油等，这样让人们都很不放心，食用油选择不好有可能危害着健康，经过调查发现很多家庭都用大豆油来炒菜，那么大豆油炒菜真的好吃又健康吗？接下来就让我们一起来了解一下；

在一个2平方米带有排气扇、无抽油烟机的厨房内，用粉尘采样器和大气采样器距油锅20～30厘米的距离（人的呼吸带），分别采集不同食用油炒菜所产生的油烟，油温控制在300℃以下。然后用色谱方法进行仪器分析，

计算出油烟的浓度，以及含有的各种有害物质的种类和含量。实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度，最高的是大豆油，平均浓度为46.6毫克/立方米，达到最高允许排放浓度的23.3倍；其次是玉米油，为14.2倍；菜籽油和花生油的油烟浓度最低，分别为11倍和11.2倍。不同食用油的油烟成分比较：大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多，总浓度最高，远远高于其他三种食用油；其次是菜籽油；花生油及玉米油中产生的有害物种类和浓度相对较小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性，苯乙烯对人体DNA有损伤作用。

以上文章中所讲述的就是关于大豆油炒菜好吃的相关话题，相信大家看到这里心中都有了答案，也希望大家在日常饮食上要注意自己的饮食健康，选择食用油也是关键所在，也希望大家能够更健康的生活，也希望这篇文章能够帮助到更多的人。

（责编：杨绮琴 ）