进入腊月，各种腊肉纷纷挂上各家的屋檐和阳台。冬季做些腊肉，不仅口感不错，还有久放不坏的特点。不过，冬天吃腊肉，煮着吃是最合适的。

腊肉之所以吃起来很香，大多是“脂肪”的功劳。据测定，每百克腊肉中，有一半都是脂肪。此外，每百克腊肉的胆固醇含量也高达123毫克，比一般猪肉要高50%。因此，平常所说的“炒腊肉”是不健康的，反而加入了更多的油脂。可先把腊肉煮两遍，然后把煮出来的水扔掉，这样油脂和盐分都会去掉一部分。煮腊肉时，可加入蔬菜，也能部分解除油腻。

推荐一款经典的健康腊肉汤———腊肉冬瓜汤。下入冬瓜块，中火将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入汤碗里上桌就好了。这道汤喝起来汤汁浓醇，吃起来肉嫩瓜鲜，大家不妨试一试。

（责编：杨绮琴 ）