过年腊肉煮着吃，健康
进入腊月，各种腊肉纷纷挂上各家的屋檐和阳台。冬季做些腊肉，不仅口感不错，还有久放不坏的特点。不过，冬天吃腊肉，煮着吃是最合适的。
腊肉之所以吃起来很香，大多是“脂肪”的功劳。据测定，每百克腊肉中，有一半都是脂肪。此外，每百克腊肉的胆固醇含量也高达123毫克，比一般猪肉要高50%。因此，平常所说的“炒腊肉”是不健康的，反而加入了更多的油脂。可先把腊肉煮两遍，然后把煮出来的水扔掉，这样油脂和盐分都会去掉一部分。煮腊肉时，可加入蔬菜，也能部分解除油腻。
推荐一款经典的健康腊肉汤———腊肉冬瓜汤。下入冬瓜块，中火将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入汤碗里上桌就好了。这道汤喝起来汤汁浓醇，吃起来肉嫩瓜鲜，大家不妨试一试。
培根属于加工肉，含有大量的盐和亚硝酸钠。红肉中的血红素和铁能刺激亚硝基化合物的建立和自由基的形成。这些都是腊肉致癌的原因，但绝对不能吃，吃的时候要营养搭配，适量多吃蔬菜水果，就行了。事实上，有很多致癌的饮食，比如油炸食品、葡萄酒、腌制食品、烧烤食品、甜点。不吃每一种可以致癌的食物实际，关键是控制摄入。与此同时，多吃高蛋白产品、蔬菜水果、全谷物、不贪杯、多运动。
培根的起源是以前科技不发达，食物不易保存。在物质匮乏的年代，能吃肉是奢侈的，只有过年杀猪，但又不愿意吃，所以用盐腌制，然后用柴火熏干。吃腊肉对人体无害，而且腊肉味道非常鲜美，瘦肉香，肥而不腻。不是每天都吃。还有就是腊肉一定要注意储存，尤其是梅雨季节容易发霉。腌制腊肉时最好不要过盐，以免过咸，可先用白酒涂抹。酒一定要用谷物烤，现在市面上的酒精勾兑酒特别多。
培根的起源是以前科技不发达，食物不易保存。在物质匮乏的年代，能吃肉是奢侈的，只有过年杀猪，但又不愿意吃，所以用盐腌制，然后用柴火熏干。吃腊肉对人体无害，而且腊肉味道非常鲜美，瘦肉香，肥而不腻。不是每天都吃。还有就是腊肉一定要注意储存，尤其是梅雨季节容易发霉。腌制腊肉时最好不要过盐，以免过咸，可先用白酒涂抹。酒一定要用谷物烤，现在市面上的酒精勾兑酒特别多。
