腊肉油豆腐暖锅

特色

温暖的砂锅带出腊肉的浓香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法简单却滋味十足。

用料

腊肉 50g、金针菇 50g、水发香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、鸡毛菜 100g

调料：

盐 1/2茶匙（2g）、高汤 500ml

做法

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

2、热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

3、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

4、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

小贴士

盐要尝着放

由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

（责编：杨绮琴 ）