到了年底时很多家庭会做腊肉，肥瘦都有，腊猪蹄、腊排骨、猪的内脏等，都可以做成腊肉，腊肉做的菜肴是很多的，按照部位不同所做的菜也不同。腊肉炖海带就是具有代表性的一道菜，一般都是用腊排骨做汤，当然没有腊排骨的也可以选择极瘦的猪肉做汤，那么腊肉炖海带的做法有哪些呢？
做法一
主料：腊肉250g
辅料：海带适量
步骤：
1、从晒出油的整块腊肉上面把骨头割下来。
2、把腊肉骨头剁成小块，海带打结备用。
3、取一砂锅，放入准备好的腊肉骨头和海带。
4、在砂锅内放入足够的水。
5、大火烧开小火炖2-3个小时。
做法二
主料：300g海带、100g土豆、100g腊肉
配料：适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉
制作方法：
1、先把腊肉用温水浸泡清洗，泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物，去皮切成厚薄适中的片，再把海带打成结或是切成小片，生姜切丝。
2、锅内下少量油，先下腊肉片小火煎，煎黄一面再煎另一面，煎出里面的油脂。
3、腊肉煎黄煎出香味后，拔到锅的一边，下生姜丝爆香，下海带转大火炒。
4、稍炒两分钟后，加适量热水，转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。
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