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饮萝卜排骨汤补钙养血壮阳

2017/10/26 13:39:28

萝卜含有大量的维生素C和微量元素锌,具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效,能增强机体的免疫功能,提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外, 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

萝卜排骨汤所需主料:萝卜(选择鲜嫩的白萝卜),排骨(最好选择大棒骨,小排骨炖出来的汤不够鲜香)。

配料:枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等。

做法:先将白萝卜去皮,然后横切,每片约3厘米厚,不必太薄。再对切,呈月亮形,也可以根据自己的喜好切成不同的形状。萝卜切好后先放在盘中,不要急于下锅,等到排骨炖熟了以后再放进去,因为太早萝卜会被炖烂,吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

排骨在炖煮前要先汆一下水,去一去腥味。将清水烧开,加入黄酒或陈醋、姜片,再倒入排骨,煮至没有血水出来为止,随即捞出排骨,用冷水冲洗干净。

一切准备就绪后,把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中,加入冷水,以盖过骨头为宜,一定要一次性将水加够,不要中途补充水,不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。水加好后,先用大火煮沸,2~3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时,时间越长,汤越香浓,味道越可口。当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣。先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样,一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

(责编:杨绮琴 )

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