骨头汤：高汤的做法一

食材：猪大骨头2500克，姜5片，料酒适量。

做法：

1、猪骨回来洗净，沥干水。

2、再用清水过净，沥干。

3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

5、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻！

骨头汤：高汤的做法二

主料：猪棒骨1根。

辅料：生姜适量，黄酒适量。

做法：

1、买回来的猪棒骨用清水泡去血污后清洗干净，入冷水锅焯水，加点姜片和黄酒。

2、水烧至开煮出骨头里的血沫后。

3、取出材料，用湿水再清洗一遍，保证无血污和浮末杂质。

4、取锅，一次放入足量的水，烧热后放入焯好的猪骨，再放入适量黄酒，大火煮开后转小火煮3-4小时左右关火。

6、等汤彻底凉后，捞出骨头。滤去肉渣杂质和表面上的油花，把汤装入保鲜袋内（每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量）置于冷冻柜保存，随时用随时取出加热即可。

骨头汤：高汤的做法三

食材：猪大骨（筒子骨）800克，白萝卜2截，大葱2段，姜适量，蒜3片，胡椒粒1小把，黄酒或料酒（也可以是白酒）1大勺，糖适量，盐1/2小勺。

做法：

1、猪骨焯水洗净。注意在焯水时，一定要在锅中煮够五分钟，把血水和脏东西煮出来。

2、准备好白萝卜、大葱、姜和蒜。

3、将大骨放入汤锅，加水，刚没过大骨就可以。

4、加入白萝卜、大葱、姜、蒜等配料。

5、再放胡椒粒、白糖、盐。

6、最后放酒。

7、所有调配料放好后，开大火煮开。

8、转小火熬煮2-3小时即可。

（责编：苏雅婷 ）