鉴别“假紫菜”主要有水泡法、燃烧法、手撕法、水煮法等四种简单易行的方法，这些方式均可行。不过，以紫菜是否咬得动来判断其是否掺杂了其他不能食用的物质不太靠谱，因为部分紫菜由于品种、烘烤方式和烹饪方式的差别也会出现咬不动的情况。

水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。

燃烧法：真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，火苗熄灭后留下像灰一样的物质；塑料薄膜燃烧火苗很大，滴油脂并有刺鼻的气味，燃烧剩余物质团缩在一起。

手撕法：用手撕扯泡过的样品，真紫菜撕扯很容易断，没什么弹性，塑料薄膜撕扯不易断，弹性较强。

水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

（责编：苏雅婷 ）