材料：鱼头200克、花肉100克、凉瓜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：

鱼头洗净斩件，以盐涂匀腌制备用；

花肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；

凉瓜去瓤洗净，切片备用；

开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼头翻炒片刻，加少许米酒，加入适量水和花肉、凉瓜，调味后中火焖至材料熟透即成。

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