香芹在春日既是佳蔬又为良药,鲜香美味外还有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神及促进性功能的作用。在春寒时的萝卜亦是尤为鲜甜且润肺化痰、养血润肤。而大鱼头即鳙鱼头,俗话说:鳙之美在头。其滑嫩清爽,有滋补健脑的功效。合而为汤,鲜美清甜,健脾益脑暖胃,为春日价廉物美的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:香芹200克、萝卜200克、鱼头1个、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。香芹切段;萝卜刨成丝状;鱼头去鳃,切对半;猪瘦肉切丝状。起油镬爆香姜,下香芹、萝卜稍炒,加入清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下鱼头、猪瘦肉滚至刚熟,下盐和少许麻油便可。为3~4人用。