茄瓜和豆角的配搭备受喜爱，人们喜爱两者组合的口感和味道，而且为了追求变化，更是在两者配搭的基础上加上不同的食材，以种种烹饪手法演变出更多的美味佳肴，今天推荐的茄瓜豆角焖鱼头亦为其一。鱼头本身就是受欢迎的食材，营养、美味兼于一身，与茄瓜和豆角焖制，可令风味更佳。

材料：鱼头200克、茄瓜150克、豆角150克、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：鱼头洗净斩件，蘸上生粉以平底锅煎香备用；茄瓜洗净切件备用；豆角去筋洗净，切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼头翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和豆角、茄瓜、香菇以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。

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