菜系及功效: 工艺:原炖
醋椒鱼头豆腐汤的制作材料:
主料:鲢鱼头150克,豆腐(南)200克
辅料:香菜20克,
调料:色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克
醋椒鱼头豆腐汤的特色:
汤鲜味美,微醋稍辣。
醋椒鱼头豆腐汤的做法:
1,鱼头洗净,由下而上一劈两半;
2,豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片;
3,葱、姜切丝;
4,香菜择洗干净,切末备用;
5,炒锅放在火上,放入色拉油,烧热,把鱼头放入煎至金黄色,取出放入砂锅内;
6,炒锅放底油,烧热,加入胡椒粉略炒一下,放入葱丝、姜丝、水,烧沸后,倒在砂锅内,放入豆腐片炖制;
7,鱼头熟透,汤浓时,放入醋、味精、香油,撒上香菜末即成。