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油条膨松剂怎么做油条呢

2017/10/23 17:13:09

油条跟豆浆大家喜欢吃的早餐,这样合理的搭配不仅可以补充营养也可以增加蛋白质。外面做的油条为什么会那么好吃呢,其实它是加了油条膨松剂的,这样炸出来的油条不仅香酥可口形状也很好看。油条到底是怎么做出来的,油条膨松剂怎么做油条呢?相信大家都比较好奇,那样就看看下边具体的做法学习一下吧。

做法一:

材料:高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克

做法

1、明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

2、将作法1用保鲜膜盖好,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。

3、桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。

4、热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。

做法二:

材料:A高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D沙拉油1200㏄

做法

1、材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。

2、将作法1的面糰再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3、将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。

4、热锅,放入沙拉油以大火烧热至200~210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

以上是关于油条膨松剂怎么做油条的一些基本步骤和方法,上面的内容是非常详细的,相信大家看完也会有了更清楚的了解。首先要准备好一些材料,再按照上面的步骤,一定可以做出既美味又好吃的油条的。不妨在家试试哦,一定会有意想不到的效果。

(责编:苏雅婷 )

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