炸酱面里面的蔬菜少的可怜，拌面的酱一般也会很咸，但是如果添加些自己喜爱吃的蔬菜进去，口味很好。今天的炸酱面添加了西葫芦，西葫芦吸收了炸酱的香味，吃起来更好吃。

主料：面粉500克

辅料：五花肉170克 洋葱75克 香菇100克 西葫芦1/2个 碱2克

调料：食盐5克 料酒1汤匙 豆瓣酱125克 水235克

做法：

1、参照“酸辣宽面”的面条做法，做好面片，切成1厘米左右宽的面条。五花肉切小丁，洋葱切细碎，香菇挤干水分切小丁，西葫芦切丁；

2、炒锅油热（油略多一些），先下肉丁，不断翻炒至变色；

3、放入洋葱，翻炒至透明；

4、放入香菇丁，再炒两分钟；

5、淋入料酒，大火炒掉酒味儿。转小火，放入豆瓣酱，翻炒一分钟；

6、倒入水没过表面，大火烧开转小火盖上盖子煮；

7、煮至酱汁浓稠，根据口味决定是否加盐，然后倒入西葫芦丁，翻炒一分钟即可；

8、锅中倒入足量的水烧开，水沸后下入面条，用筷子搅散，水再沸后浇入一小碗冷水，再略煮，面条断生即盛出，过凉水，盛入碗里，浇上炸酱，拌开即可。

（责编：苏雅婷 ）